2012. június 28., csütörtök

Ehető vadontermő növények irodalma




Hátha valaki még nem látta az ehető vad növények témában az Erdőkóstolón összegyűjtögetett irodalmat, ami itt folyamatosan bővül.

Ajánlott irodalom az ehető vadon élő növények témában. Jó keresgélést!


Könyvek, cikkek:


Varró Aladár Béla: Gyógynövények mint háziszerek - A fitoterápia népies ismertetése. Alcímében: Ehető gyógynövények és gyümölcsök háztartásbeli felhasználása, valamint szerepük az embergyógyászatban.  első kiadás éve 1926. (Black&White Kiadó) 187. oldal.

Dr. Radics László: Takarékos gazdaasszony - A természet éléstára 1999.  116 oldal - 30 növény bemutatása, felhasználása

Dr. Radics László: Ételek erdő, mező növényeiből 123 oldal. - 30 növény bemutatása, felhasználása

Pamela Forey - Cecilia Fitzsimons: Ehető növények - Kis természethatározó - Az erdőkben, és amezőkön gyűjthető gyümölcsök, zöldség- és fűszernövények  színes képekkel illusztrált leírása. 1994. - 121 oldal.

Gertrud Scherf: Vadon termő zöldségek és gyümölcsök - Felismerésük, gyűjtésük, elkészítésük. 2006. 128 oldal.

Eva-Maria Dreyer - Wolfgang Dreyer: Vadnövények, bogyók és gombák felismerése, gyűjtése, felhasználása.119 recepttel. Sziget Kiadó 2010. 173 oldal.

Richard Mabey: Vadontermő ennivalók - Tenyérben a tudás, zsebben a világ. Fürkész könyvek. Trivium Kiadó. 238 oldal.

Gyógynövényekhez leginkább ezeket használom:

mentás galagonyavirág ital

Szabó László Gy. 2005: Gyógynövényismereti tájékoztató gyógyszerészeknek, orvosoknak, kertész- és agrármérnököknek biológiatanároknak  Shmidt und Co. - Melius Alapítvány, Baksa-Pécs.

Szabó László Gy. 1991: Fitoterápiai útmutató. Melius Aalapítvány, Pécs

Varró Aladár Béla: Gyógynövények mint háziszerek - A fitoterápia népies ismertetése. Alcímében: Ehető gyógynövények és gyümölcsök háztartásbeli felhasználása, valamint szerepük az embergyógyászatban.  első kiadás éve 1926. (Black&White Kiadó) 187. oldal.


Világhálón elérhető hasznos weboldalak:

Magyar Néprajz II. Vadnövények gyűjtése

Bernáth Jenő, Németh Éva: Gyógy- és fűszernövények gyűjtése termesztése, felhasználása.

Ráz Gábor: Gyógynövényismeret

Terebess - Ehető vad növények

Terebess - Ehető virágok

Szabó Márton, Szabó László Gy.: Ehető gyomnövények

Ehető virágok - Halmos Mónika

Ehető virágok - Kisvirág

"zöld" információs weboldal: www.greenfo.hu

Gyógynövények gyűjtési naptára - bioregulator.hu

Szabó György a bükkszentkereszti füvesember előoadása

Wildgemüse: http://de.wikipedia.org/wiki/Wildgem%C3%BCse


Gasztroblogok vadnövényes ötletekkel:

Olajzöld levelek kéken.blogspot.com - nagyszerű ötletek több vadnövény felhasználásával

Krókusz süt-főz

palocprovence.blogspot.com (Ibolya virág és vadzöldséges ételek, több is)

Select Food: selectfood.blogspot.com. (ibolyavirágból sok minden)

flat-cat.hu- medvehagymás receptek

rossamela.blogspot.com - medvehagymás receptek

pszichowellness-konyha.blogspot.com (medvehagyma, vadsóska, ibolya, turbolya, vadsnidling és más receptek)

http://szepsegtar.blogspot.com/search/label/medvehagyma

Fűszerek népi nevei - gasztromanko.hu

medvehagyma.tlap.hu

Helga blogja: http://ezmegaz-krinsz.blogspot.hu/

Mági blogja: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/

Naspolyakonyha


Zöld szószos vadzöldséges, juhtúrós palacsinta
marinált medvehagymabimbóval , korábban az Erdőkóstolón itt

A MÉRGEZŐ NÖVÉNYEKRŐL


Select Food nagyszerű összefoglalója: http://selectfood.blogspot.com/p/mergezo-novenyek.html

Jó képes összefoglaló a mérgező növényekről a Gondolkodj egészségesen.hu-ról

Nézz vissz később is, folyamatosan bővül az oldal

2012. június 26., kedd

Ehető vadvirágok az 50. VKF apropóján

Azt hiszem, a meghirdetett, jubileumi, 50. VKF engem is érdekel. Remélem, sokan készítenek vadvirágos ételeket is. Ehhez összeszedtem a blogban korábban már szereplő, ehető vadvirágokat képben, és néhányat csak listában kép nélkül. Ha lesz képem is róluk, majd kiegészítem. 

Ha valaki még tud más vadvirágokat is, amit régen vagy ma használtak/használnak, kérem írja meg!


Íme a vadvirágok:

Vadrózsa, vad kakukkfű

Illatos ibolya, persze már nem virágzik, de aki kandírozott vagy eltette
 cukorban, mézben annak most is van.
 Kökény teának már csak szárítva
Pitypang virág szirupnak
Tyúkhúr apró virágok dísznek

Parlagi rózsa virágszirmai dísznek szörpnek

Gyepűrózsa (vadrózsa bokor) dísznek, szörpnek 
Medvehagymavirág ehető, persze most már nincs.... 
... de aki eltett pl. olajban
Százszorszép ehető dísz
Galagonya virág teának, már ez sincs friss, csak szárítva

Hagymaszagú kányazsombor virága is használható sós ételekhez 
Akácvirág italokhoz és palacsintában
kisütve, már csak szárított és persze az eltett zselében, lekvárban...
Bodzavirág italhoz és palacsintában sütve,
és zseléként, lekvárként
Cickafark virága fűszer sós ételekhez használható
Mezei zsálya virága szintén használható
sós és édes ételkehez is fűszer és dísz.
Még kandírozva is vagy zsályás mézben cukorban is.
Kislevelű hárs virága és nagylevelű hárs virága italhoz, szörphöz
is használható
Vasfű virága bár nagyon apró, salátában fűszerként és díszként
 jól használható.
Szurokfű  (Origanum vulgare) "Oregánó" virága még
fűszeresebb mint a levele és nagyon szép élénk színű.



Mezei katáng / vad cikória (Cichorium intibus)
dísznek, gyorsan elhervad
Vadmenták / Lómenta (Mentha longifolia)

További ehető virágú fajok csak névvel:

Régi, magyar, népi felhasználása ismert a következő növények virágának is:

Komló (Humulus lupulus) virágtoboza - több tájunkon kenyérkovászhoz használták
Réti here / Réti lóhere (Trifolium pratense) piros virággömbje - gyerekek csemegéje volt
Kömény (vad) (Cavum carvi)
Erdei mályva (Malva sylvestris), papsajt mályva (Malva neglecta) virágát termését gyerekek ették 
Baracklevelű harangvirág (Campanula persicifolia) virágát néhol gyerekek ették
Kerek repkény (Glechoma hederacea) salátákba - régen petrezselyem helyett is használták 



2012. június 25., hétfő

Vasfű (Verbena officinalis) mint fűszernövény salátákhoz, savanyúsághoz

Kísérleti savanyú uborkát készítettem vasfűvel eltéve. Hogy milyen lesz, arról majd beszámolok. 

A vasfűről, mint gyógynövényről sok jót tudunk. Étkezési célú népi felhasználása is volt egyes tájainkon. Uborka eltevéshez használták, mert kemény maradt tőle az uborka. Megszárított ledarált gyökerét használták az általam elért források szerint, és azt tették az uborkához. Én most nem a gyökerét, hanem a virágos hajtását tettem kísérletképpen a uborka mellé, amit mustármagos, borsos, babérleveles, savanyú, enyhén sós lével öntöttem le. Azért enyhén sóssal, mert a vasfüvet sószegény diéták fűszereként is ajánlják. Erősíti a sós hatást. Nekem erről nincsenek tapasztalataim. Örülnék, ha az, aki már használta vagy első forrásból ismeri, valahol leírná tapasztalatait ennek az igen egészséges növénynek a felhasználásról, pl. saját blogján, vagy itt hozzászólásban. Ajánlják még salátákhoz apróra vágott virágos hajtását. Nekem elég keserű volt maga a növény, ezért kis mennyiségben, tényleg csak fűszerként tudom elképzelni. 


Aki használja, írja meg, hogyan használja, mennyi kell az uborkához, salátákhoz, vagy só helyett fűszerkénta. Én is kutatom még egykori felhasználását, mert egészséges növényről van szó, aminek használatát biztosan jó lenne feleleveníteni.

A vasfű legelőkön, száraz gyepekben, földutak szélén, fordul elő. Igen jellegzetes megnyúlt hajtásairól, igen apró lila virágairól jól felismerhető.  

Vasfű (Verbena officinalis)


Vasfűves uborka



Vasfű középen

2012. június 24., vasárnap

Június végi vadnövény gyűjtéseim


Régóta nem jelentkeztem. A tartalmas erdőjárós, gyerektáboros, gyűjtögetős, kutatgatós távollét alatt, a természet persze nem állt le, így sok mindennel elmaradtam itt a blogon. Tombol a nyár, érik vagy már le is érett néhány vadgyümölcs, vadcseresznye, zselnicemeggy, lassan a bodza is érik, sok más gyűjteni való is akad, én az alábbiakkal (fotókon) gazdagítottam téli gyógynövény és fűszernövény tartalékainkat.

Sok minden történt a bloggal és blogon is: Díjat kaptam kétszer is, és nagyon köszönöm! Helgától (Krinsztől) és Böbétől

Lopják a fotóimat és írásaimat, persze hivatkozás nélkül. pl. itt. (Később kiegészítve a bejegyzést: A fotókat a weboldalról kérésemre eltávolították. Nyomtatásban maradt.)

Köszöntöm ismét az új rendszeres követőnek bejelentkezőket, nagyon örülök!


Pécsi hír, hogy az erdei gomba árusítást felköltöztették az emeletre a vásárcsarnokban. Szerintem ez nagyon rossz ötlet volt, nem tudom mi az oka. Én imádok piacokra járni, turistaként is. Sok más turista is benéz a piacokra és az egyik leglátványosabb rész a vadgomba árusítás. Én biztosan a leglátogatottabb helyre tenném az erdei gombákat, mert vonzó.

Gyűjtések:

Apróbojtorján vagy patika párlófű virága

Orbáncfüves legelő, a sárga mind orbáncfű, itt nem volt nehéz gyűjteni.
És sajnos ezek a legelők sorra tűnnek el, pedig már csak
gyógynövény-állományuk is hatalmas érték.

Orbáncfű teája nyugtató, immunerősítő, korábban: Vörösolaj készítés.

Orbáncfű

Kislevelű hárs
Kislevelű hárs virága 

Orbáncfű szárad

Apróbojtorján szárad a hócsuszkában
Vadmenta (lómenta), vasfű, ökörfarkoró virág, kisezerjófű a gyűjteményben 
Cickafark 

Ez nagyon jó: Zöldségek eltevése - A drótpostagalamb recepttára

Régóta szeretnék elmenni erre a rendezvényre, sajnos idén sem sikerül. Ha valaki tud menjen:
Július 21-22-én, szombaton és vasárnap VI. Bükkszentkereszti Gyógynövénynapok:
http://gyorgytea.hu



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...